Ingrediënten:
500 gram rijpe smaakvolle tomaten
1 grote rode paprika
1 ui
1 liter water
2 bouillonblokjes
We gaan aan de slag!
Snijd de tomaten en paprika in blokjes en snipper de ui.
Doe een scheutje olie in de pan en als deze goed warm is fruit je de ui aan. Hierna voeg je de tomaten en paprika toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee.
Daarna voeg je water toe totdat de tomaten en paprika onder staan en de bouillonblokjes. Breng aan de kook. Regelmatig doorroeren en in ongeveer 10-15 minuten de tomaten en paprika zacht koken. Daarna kun je de soep pureren met een staafmixer en op smaak brengen met zwarte peper.
Je kunt evt gehaktballetjes toevoegen aan de soep, ook erg lekker en geeft een extra vulling aan de soep.
Eet smakelijk!
