Recept zachte wafels

Wafels bakken is erg populair rond de jaarwisseling maar ze zijn zoooo lekker en makkelijk te maken dat je ze gewoon het hele jaar door kunt bakken!

Benodigdheden voor ongeveer 50 wafels:

1 kg zelfrijzend bakmeel

500 gram roomboter

500 gram witte basterdsuiker

6 zakjes vanillesuiker

10 eieren

Klop de roomboter luchtig met de mixer, voeg de suiker toe en meng dit kort mee. Daarna 1 voor 1 de eieren toevoegen en mengen. Als de eieren goed gemengd zijn met de boter en de suiker dan voeg je in gedeeltes het bakmeel toe anders gaat dit te veel verstuiven en is het lastig mengen. 

Mix het beslag glad op hoge stand. 

Je beslag is nu klaar en als je wafelijzer warm is kun je gaan bakken. De wafels bakken in ongeveer 3-4 min gaar. 

Omdat dit een groot recept is kun je er ook voor kiezen om dit recept te halveren en dan kun je er ongeveer 25 wafels van bakken.

Lekker met poedersuiker, slagroom en/of kersen!

 

Recept romige spaghetti

Eenvoudig maar lekker romig pastagerecht.

Benodigheden voor 2-3 personen:

200-250 gram spaghetti

Pakje spekreepjes

Bakje champignons (plakjes snijden)

Ui (fijn gesneden)

Flesje Kookroom

Peterselie

Zwarte peper

Spaghetti koken volgens verpakking.

Bak de spekblokjes en voeg de ui toe en bak deze even mee. Daarna champignons toevoegen en goed mee bakken.

Kookroom erbij doen en licht aan de kook brengen tot een mooie dikkere roomsaus ontstaat. 

De saus op smaak brengen met gemalen zwarte peper en gedroogde peterselie.

Spaghetti afgieten. Je kunt de saus apart serveren bij de spaghetti of de saus mengen met de spaghetti.

Smakelijk eten!

Recept tonijnsalade

Deze tonijnsalade is heerlijk op een broodje als lunch maar ook lekker op een toastje.

Benodigdheden:

Blikje tonijn

Halve ui

Halve appel

Mayonaise (2-3 el)

Curry (2 tl)

Peterselie (1 tl)

Citroensap

Zout en peper

De ui snipperen en de appel in kleine blokjes snijden en met de uitgelekte tonijn mengen. Mayonaise en curry toevoegen tot een smeuïge massa ontstaat. Op smaak brengen met zout, peper, peterselie en een heel klein beetje citroensap.

 

Recept pepernoten tiramisu

Leuk en lekker toetje voor pakjesavond! Maar ook voor andere gelegenheden kun je dit toetje maken en dan de pepernoten vervangen door bastognekoek of lange vingers en iedereen zal hiervan smullen.

Dit recept is voor 4 personen.

Benodigheden:

250 gram mascarpone

500 ml opgeklopte slagroom

2 zakjes vanillesuiker

1 tl speculaaskruiden

Pepernoten (recept staat ook op mijn blog)

Kopje afgekoelde koffie

Evt om te garneren chocoladevlokken of cacaopoeder

Meng de mascarpone met de slagroom, vanillesuiker en speculaaskruiden.

Doop pepernoten in de afgekoelde koffie en bedek hiermee de bodem van de glaasjes. Daarna een laagje (1-2 eetlepels) van het mascarpone mengsel. Weer een laagje pepernoten en als laatste een laagje van het mascarpone mengsel. Garneer met chocoladevlokken of cacaopoeder.

Recept gevulde taco's

Deze gevulde taco's zijn echt heerlijk en makkelijk te maken. Lekker met een salade erbij en evt rijst.

Benodigheden:

250 gram gehakt

12 tacoschelpen

1 ui

1 rode paprika

Blikje mais

1 tl pikante paprikapoeder

1 tl komijnpoeder

Mespuntje chilipoeder

Geraspte kaas

Meng het gehakt met paprikapoeder, komijnpoeder en chilipoeder en bak het gehakt rul. Voeg de ui en paprika toe en bak deze goed aan. Daarna tomatenpuree even meebakken. Dan de mais toevoegen en alles goed mengen en verwarmen. Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 graden. Zet de tacoschelpen in de ovenschaal en vul ze met het gehaktmengsel en bestrooi met geraspte kaas. 10 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Eet smakelijk!

Recept pepernoten

Het is weer bijna pakjesavond en op deze koude woensdagmiddag ben ik samen met mijn dochtertje pepernoten gaan bakken.

Benodigheden:

250 gram zelfrijzend bakmeel

125 gram lichte of donkere basterd suiker

100 gram koude boter in blokjes

6 el melk

4-5 tl koek & speculaaskruiden

Verwarm de oven (heteluchtoven) voor op 160 graden. Kneed zelfrijzend bakmeel, suiker, boter en speculaaskruiden goed door en voeg 1 voor 1 de eetlepels melk toe totdat je een soepel deeg hebt. Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat, je kunt ze een beetje platter drukken. Dan 20-25 minuutjes gaar bakken in de oven. Laten afkoelen en smullen maar!

Kerstkrans maken

Zoals jullie hebben kunnen lezen ben ik graag creatief bezig en besloot als kerstdecoratie een mooie kerstkrans te maken met kerstballen voor op tafel.

Benodigheden:

Strokrans (action) of een andere krans

Lijmpistool (action)

Heel veel leuke kerstballen (te koop bij o.a. Zeeman, Xenos, Action)

Wattenbolletjes 

4-5 m breed lint

Evt lint als je de krans wilt ophangen

In mijn krans zitten 12 grote kerstballen, 32 middelgrote kerstballen en 100 kleine kerstballen die ik heb gekocht bij Zeeman.

Ik heb gekozen voor niet breekbare ballen ivm veiligheid aangezien ik 2 katten en een kind in huis heb.

Uiteraard kun je ook kiezen voor glazen kerstballen, net wat je zelf mooi vindt.

Je begint met het wikkelen van het lint om de krans. Dit zorgt ervoor dat de ballen beter blijven plakken. Het einde van het lint plak je vast met lijm. 

Mocht je de krans willen ophangen dan doe je het lint waar je de krans aan wilt ophangen op de juiste plek vastmaken.

Kijk eerst waar je de grote ballen op de krans wil hebben en lijm deze daarna vast. 

Daarna kun je verder gaan met de andere kerstballen. De kleinste balletjes zijn ook handig om gaatjes op te vullen en de overige gaatjes kun je mooi opvullen met de wattenbolletjes.

Trek genoeg tijd uit om de krans te maken. Ik ben ongeveer 3 uur bezig geweest om deze krans te maken.

Het is erg leuk om te maken en helemaal niet zo moeilijk. Zet een kerstmuziekje op en pak er een kop thee of koffie bij en als je de krans af hebt kun je genieten van het mooie resultaat.

Veel plezier!

Christmas shopping Oberhausen

Op maandag 24 november heb ik een bezoek gebracht aan CentrO in Oberhausen en de kerstmarkt samen met mijn gezin.

Bij Starbucks zijn we een Lebkuchen Latte gaan drinken. Dit is 1 van de kerstspecials, echt heerlijk!

En deze heerlijke raspberry cheesecake van Starbucks moet je echt proeven als je net als ik van cheesecake houdt.

De kerstmarkt ligt rondom CentrO heeft gezellig leuke kraampjes met kerstspulletjes en hapjes en drankjes zoals Reibekuchen, bratwurst en Gluhwein. Wij kozen een gezellig kraampje uit in het zonnetje en bestelden deze heerlijke rode Gluhwein.

We hebben op de Kerstmarkt o.a. chocolade Printen gekocht. Je kunt ze proeven bij het kraampje waar ze deze verkopen. Wij kenden ze al omdat we vaker gaan winkelen in Aken en is een specialiteit van daar.

De smaak van Printen lijkt een beetje op een combi van peperkoek en 

speculaas. 

Mocht je ook een kerstmarkt willen bezoeken en ook nog gezellig willen winkelen dan is CentrO Oberhausen een  goede keus! Wij komen er zelf erg graag.

Recept speculaascake

We gaan een heerlijke speculaascake bakken.

Benodigdheden:

200 gram zelfrijzend bakmeel

200 gram roomboter ongezouten

200 gram lichtbruine basterdsuiker 

4 tl koek en speculaaskruiden

4 eieren

Snufje zout

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Klop de roomboter met de suiker en een snufje zout ongeveer 10 minuten luchtig. 

Daarna voeg je 1 voor 1 de eieren toe. Belangrijk is dat het ei goed gemengd is met de boter en suiker voordat je het volgende ei gaat toevoegen.

Daarna meng je kort het zelfrijzend bakmeel en de speculaaskruiden erdoor.

Doe het beslag in een ingevette cakevorm (evt met een bakpapiertje erin) en bak de speculaascake in ongeveer 50 minuten gaar. Doe de prikkertest om er zeker van te zijn dat je cake gaar is voordat je deze uit de oven haalt.

Lekker met slagroom en een kop thee/koffie!

Recept tomaten-paprikasoep

Vandaag een heerlijk recept voor een makkelijke en gezonde tomaten-paprikasoep.

Ingrediënten:

500 gram rijpe smaakvolle tomaten

1 grote rode paprika

1 ui

1 liter water

2 bouillonblokjes 

We gaan aan de slag!

Snijd de tomaten en paprika in blokjes en snipper de ui.

Doe een scheutje olie in de pan en als deze goed warm is fruit je de ui aan. Hierna voeg je de tomaten en paprika toe en bak deze ongeveer 4 minuten mee.

Daarna voeg je water toe totdat de tomaten en paprika onder staan en de bouillonblokjes. Breng aan de kook. Regelmatig doorroeren en in ongeveer 10-15 minuten de tomaten en paprika zacht koken. Daarna kun je de soep pureren met een staafmixer en op smaak brengen met zwarte peper.

Je kunt evt gehaktballetjes toevoegen aan de soep, ook erg lekker en geeft een extra vulling aan de soep.

Eet smakelijk!

Recept ijskoffie

In de zomer drink ik graag ijskoffie en het is heel makkelijk te bereiden met slechts een paar ingrediënten.

Benodigdheden:

Afgekoelde/koude koffie 

2 bolletjes slagroomijs of roomijs

Suiker of koffiesiroop (bijv. Caramelsiroop)

We gaan aan de slag!

Zet koffie en schenk een glas voor 2/3 vol met koffie. Wanneer je de koffie op smaak wilt brengen met suiker dan kun je dat het beste doen wanneer de koffie nog warm is zodat de suiker erin goed oplost.    

Kies je voor een koffiesiroop zoals ik heb gedaan dan kun je deze ook toevoegen als de koffie koud is. Belangrijk is om de koffie goed af te laten koelen en evt nog in de koelkast te zetten voor een nog koudere koffie. Doe daarna 2 bolletjes ijs in de koffie en roer dit goed door de koffie en breng eventueel nog op smaak met een koffiesiroop naar keuze. Je kunt dit recept ook maken in een blender.

Nu kun je lekker genieten van je eigen gemaakte ijskoffie!

Recept Pletskeskoek

Hallo allemaal!
Vandaag wil ik een limburgs recept met jullie delen waarbij je geen oven nodig hebt.
We gaan pletskeskoek maken, ook wel koekjeskoek genoemd.

Ingrediënten:
2 pakken theebiscuitjes
1 pakje ongezouten roomboter
175 gram licht bruine basterdsuiker
1 mok afgekoelde espresso of sterke koffie

Hagelslag

Nu gaan we aan de slag!

We gaan eerst de crème maken. Doe de roomboter in een kom en roer deze glad met een mixer. Voeg de basterdsuiker toe en meng dit goed door. Daarna giet je beetje bij beetje afgekoelde koffie erbij. Tussendoor proeven voor de gewenste koffiesmaak. Ik heb ongeveer 1/3 van de afgekoelde koffie gebruikt voor de crème. 

De rest van de koffie hebben we nog nodig en kun je alvast in een aparte schaal of diep bord gieten.

Doop 1 voor 1 de koekjes in de afgekoelde koffie en leg bijvoorbeeld 2 rijen van 3 koekjes in de lange weg op een schaal, plaat of bord. Ik heb zelf hiervoor een cakeschaal gebruikt.

Op de koekjes smeer je nu een laagje van de crème en daarna maak je weer een laag met koekjes die je eerst doopt in de afgekoelde koffie voordat je ze op het laagje crème legt. Zo ga je verder totdat je nog een kleine hoeveelheid crème over hebt om de pletskeskoek mee af te smeren. Wanneer je de pletskeskoek afgesmeerd hebt aan de bovenkant en zijkanten dan strooi je op de bovenkant een laagje hagelslag en zet je hem voor minstens 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Lekker bij de thee/koffie!

Welkom!

Welkom op mijn blog!
Mijn naam is Wendy, getrouwd, mama van een dochter en heb 2 hele lieve katten.
Ik kook en bak ontzettend graag en wil in mijn blogs lekkere en makkelijke recepten, foodfoto's en reviews met jullie delen.
Ik hoop dat jullie met plezier mijn blogs zullen bekijken en recepten gaan uitproberen:-)

Liefs, Wendy