Recept boterkoek

Boterkoek is met slechts een paar ingrediënten te maken, heel eenvoudig en erg lekker. Oke, het is geen skinny recept maar op z'n tijd mag je hier best van genieten bij een kop thee of koffie. 

Benodigdheden:

250 gram roomboter

250 gram tarwebloem

250 gram witte basterdsuiker

1 ei (L)

Snufje zout

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Kluts het ei. 

Mix de boter met de suiker en roer 3/4 van het ei en een snufje zout erdoor. Voeg de bloem toe en kneed er een soepel deeg van. 

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in.

Druk het deeg in de springvorm, bestrijk de bovenkant met de rest van het geklutste ei en maak met een vork een motiefje. 

Bak de boterkoek in de oven in ongeveer 25-30 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

Wraps uit de oven

Met dit recept maak je heerlijke wraps uit de oven. Kies zelf groente die je lekker vindt als vulling bij het gehakt of kip. Ik heb gekozen voor gehakt met ui, paprika en champignons.  

Benodigdheden:

300 gram gehakt

1 puntpaprika

1 ui

1 bakje witte champignons

1 blik tomatenblokjes 

1 pak tortilla wraps

Geraspte kaas

Komijn

Paprikapoeder

Chilipoeder

Zout

Peper

Snipper de ui, snij de paprika in blokjes en de champignons in plakjes.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kruid het gehakt naar smaak met komijn, paprikapoeder, chilipoeder, peper en zout en bak het gehakt rul in een pan met olie/boter. Voeg de ui toe en bak even mee, daarna de paprika en de champignons toevoegen en bak dit tot de groente zachter zijn. Voeg het blikje tomatenblokjes toe en laat dit 3- 5 minuten pruttelen op een laag vuur.

Vul de wraps met de vulling, leg ze in een ovenschaal en bestrooi met geraspte kaas. Zet dit voor 10-15 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer er eventueel nog een lekkere salade bij.

Eet smakelijk!

Recept carrot cake muffins

Met wortel kun je prima bakken, ze geven een licht zoete smaak aan het gebak. Carrot cake vind ik persoonlijk erg lekker maar bevat wel heel veel suikers. Deze carrot muffins zijn een stuk gezonder, je gebruikt alleen een beetje honing om ze zoeter te maken.

Benodigdheden:

80 gram geraspte wortel

75 gram bloem

75 gram fijngemalen havermout

60 ml kokosolie

2-3 el honing

2 tl bakpoeder

2 eieren (L)

1 tl koekkruiden 

Handje rozijnen

Handje fijn gehakte noten

Snufje zout

Wel de rozijnen in warm water ongeveer 10 minuten, giet het vocht af en dep ze droog.

Verwarm de oven voor op 175 graden (heteluchtoven).

Mix de eieren luchtig in een kom. Spatel vervolgens de bloem, fijngemalen havermout, bakpoeder, koekkruiden, bakpoeder en een snufje zout door de eieren.

Voeg de geraspte wortel, rozijnen en noten toe en meng nog even even goed door elkaar.

Smelt de kokosolie in een pannetje en meng dit door het beslag.

Voeg honing naar wens toe om je beslag zoeter te maken. Ik gebruikte zelf 2 eetlepels honing.

Vul een muffinvorm met 6-7 papieren muffinvormpjes of gebruik siliconen muffinvormpjes. Verdeel het beslag en bak de muffins in 20-25 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Doe de prikkertest om er zeker van te zijn dat je muffins gaar zijn.

Recept haverrepen met noten

Deze haverrepen zijn een gezond en voedzaam tussendoortje. Je maakt ze eenvoudig zelf.

Benodigdheden:

150 gram dadels

150 gram havermout

50 gram gemengde noten (ongezouten)

60 gram honing

2 el kokosolie 

2 el water

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Pureer de ontpitte dadels met 2 el water. Indien je dadels te droog zijn kun je ze van te voren weken in warm water. Verwarm de honing samen met de kokosolie kort in de magnetron.

Hak de noten grof.

Meng nu alles goed door elkaar en druk het mengsel goed aan in een kleine ovenschaal met bakpapier. 

Bak ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat even afkoelen en snij er dan repen van. Je haalt uit dit recept ongeveer 8 repen.

Recept havermoutpap met cacao en banaan

Begin je dag met deze lekkere havermoutpap. Havermout is gezond en voedzaam.

Benodigdheden:

220 ml melk

40 gram havermout

1 el cacaopoeder

1 rijpe banaan

Geraspte kokos (optioneel)

Snij de helft van de banaan in plakjes en prak de andere helft van de banaan fijn met een vork.

Breng de melk in een pannetje aan de kook, voeg er de havermout bij en breng opnieuw aan de kook. Voeg een eetlepel cacao en de geprikte banaan toe. Laat op een zacht vuur een paar minuten rustig koken en roer regelmatig door. Ik gebruik zelf de Oats van Ah Basic deze zijn snel klaar.

Doe de havermoutpap in een kommetje en garneer met plakjes banaan en evt kokosrasp.

Eet smakelijk!

Recept dadelballetjes

Deze dadelballetjes zijn een lekker en verantwoord tussendoortje. Ze zijn heel erg gemakkelijk en snel te maken. Wel is het handig als je een keukenmachine of staafmixer met hakmolentje hebt. In de koelkast blijven ze ten minste 1 week goed.

Benodigdheden voor 12 dadelballetjes:

100 gram ontpitte dadels 

35 gram gemengde noten

2 el pindakaas (suikervrij)

2 tl kokosolie

3 el kokosrasp

Doe de dadels in de keukenmachine. Gebruik je een hakmolentje met staafmixer dan adviseer ik om de dadels in kleinere stukjes te snijden. Voeg de noten, pindakaas en gesmolte kokosolie en meng tot er een egale pasta ontstaat. Het mengsel is klaar als het zich tot een plakkerige bal heeft gevormd. Wanneer je mengsel niet plakkerig genoeg is kun je nog een beetje kokosolie toevoegen.

Doe de kokosrasp op een bordje. Vorm van het mengsel kleine balletjes en rol ze door de kokosrasp en laat ze 2 uurtjes opstijven in de koelkast.

Nu kun je genieten van dit verantwoorde en lekkere tussendoortje!

Recept eiersalade

Deze eiersalade is heerlijk op brood of op een toastje en heel erg gemakkelijk en snel te maken. 

Benodigdheden:

3 hard gekookte eieren

3 el mayonaise

1 tl curry

1 el fijngeknipte bieslook

Zout 

Zwarte peper

Prak de eieren fijn met een vork.

Meng de mayonaise, curry en bieslook erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Recept Crispy chicken wraps

Deze crispy chicken wraps zijn heerlijk en snel klaar. Ook kinderen vinden dit erg lekker.

Benodigheden:

6 grote tortilla's 

Zakje gemengde sla

Gebakken uitjes

3 kipschnitzels (kip krokant, kipcorn kan ook)

4 el mayonaise

3 tl honingmosterd (je kunt ook mosterd mengen met wat honing)

Geraspte kaas

Bak de kipschnitzels in een pan met wat olie/bakboter.

Meng in een kommetje de honingmosterd met de mayonaise.

Verwarm de tortilla's net voordat de kipschnitzels klaar zijn. 

Snij de kipschnitzels in reepjes als deze klaar zijn. 

Beleg de tortilla's met sla, reepjes kip, uitjes, geraspte kaas en doe er wat van de saus op.

Vouw eerst de onder- en bovenkant van de tortilla naar binnen en daarna de zijkanten. Snij de wraps door midden.

Eet smakelijk!

Recept tomatenrisotto

Risotto is niet moeilijk om te maken. Wel heb je ongeveer een half uurtje nodig om een lekkere risotto op tafel te zetten.

Benodigdheden:

250 gram risottorijst

1 blikje tomatenblokjes 

1 ui

750 ml groentebouillon

Zwarte peper

Zorg dat je een pannetje met de groentebouillon op het fornuis hebt staan. Snipper de ui en fruit deze in een brede pan met dikke bodem aan in olie (ik gebruik zelf rijstolie). Voeg daarna de risottorijst toe en bak deze een paar minuten totdat de rijstkorrels glazig zijn. Goed roeren tijdens het bakken omdat de rijst de neiging heeft om aan de bodem te gaan plakken. 

Voeg de tomatenblokjes met sap toe en laat de risottorijst het vocht opnemen. Daarna voeg je een lepel van de bouillon toe en dit herhaal je telkens wanneer de rijst het vocht opgenomen heeft. Blijf regelmatig roeren. Na ongeveer 25-30 minuten is de risotto gaar en breng je deze op smaak met zwarte peper. 

Smakelijk eten!

Ontbijtrecept: gebakken havermout met appel

Ontbijt is de belangrijkste start van de dag. 

In de koude maanden van het jaar wordt ik blij van een warm ontbijt.

Dit ontbijt van havermout met melk, appel, rozijnen en kaneel wordt in de oven gebakken en heeft de smaak van appeltaart. 

Benodigdheden voor 1 persoon:

40 gram havermout

150 ml melk (je kunt ook kiezen voor plantaardige melk)

1 halve appel in fijne stukjes

1 eetlepel rozijnen

1 tl kaneel of koekkruiden

1 el honing (als je van zoet houdt)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de havermout met de melk, rozijnen, fijn gesneden appel en kaneel of koekkruiden en als je van zoet houdt dan voeg je er nog honing aan toe.

Wanneer alles goed gemengd is, doe je de havermout in een ovenbestendig kommetje.

Bak de havermout in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven.

Nu kun je genieten van dit warme en gezonde ontbijt!

Recept havermoutkoekjes

Havermoutkoekjes zijn voedzaam. Ze zijn heel erg lekker en makkelijk te maken. In een afgesloten trommel kun je ze een aantal dagen bewaren.

Benodigdheden:

200 gram havermout

100 gram zelfrijzend bakmeel

150 gram roomboter

125 gram licht bruine basterdsuiker

2 zakjes vanillesuiker

1 el melk

Snufje zout

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Klop de boter met de suiker luchtig en voeg daarna de havermout, zelfrijzend bakmeel en een snufje zout toe. Meng dit tot een mooi deeg. Maak van het deeg een rol, verpak deze in vershoudfolie en laat minimaal een uurtje opstijven in de koelkast. Snij de gekoelde rol in plakjes en leg op een bakplaat met bakpapier. 

Bak de koekjes in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 25 minuten gaar en goudbruin.

Ze zijn ook heerlijk met rozijnen!