Recept gezond bananenbrood

IDit gezonde bananenbrood kun je eten bij het ontbijt of als tussendoortje.  Je kunt in dit recept ook amandelmeel, volkorenmeel of speltmeel gebruiken.

Benodigdheden:

120 gram havermout

80 gram tarwebloem

2 eieren

3 rijpe bananen

75 ml sojamelk of halfvolle melk

75 gram gewelde rozijnen

3 eetlepels kokosrasp

1 zakje bakpoeder

1 tl kaneel

Mespuntje zout

Optioneel: 

- 1-2 el honing om het bananenbrood        zoeter te maken

Verwarm de oven voor op 175 graden. 

Maal de havermout fijn en meng in een kom met de tarwebloem, bakpoeder, kaneel en zout) Prak de bananen zo fijn mogelijk met een vork of staafmixer. Kluts in een andere kom de eieren, doe daarna de bananenpuree erbij en de melk en meng even goed door. Voeg vervolgens de droge ingrediënten erbij en meng alles tot een gladde massa. Roer de rozijnen en de kokosrasp erdoor en doe het beslag in een ingevette cakevorm. In 45 tot 60 minuten gaar bakken in de voorverwarmde oven. Met een prikker kun je testen of het bananenbrood gaar is.

Variatietip: de rozijnen kun je ook vervangen door ander (gedroogd) fruit.

Fijn gehakte noten toevoegen aan het beslag is ook erg lekker.

Recept vanillecake

Met dit recept maak je een heerlijke vanillecake.

Benodigdheden:

200 gram zelfrijzend bakmeel

200 gram roomboter

200 gram witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

4 eieren (L)

Snufje zout

Oven voorverwarmen op 160 graden (heteluchtoven)

Klop de boter met de suiker romig en meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Daarna voeg je met kleine beetjes het zelfrijzend bakmeel toe en een snufje zout.

Meng dit tot een mooi beslag.

Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in 60-70 minuten gaar in het midden van de oven.

Met een prikker kun je testen of je cake gaar is.

Recept gezonde kipnuggets

Met dit recept maak je heerlijke en gezonde kipnuggets. De kip wordt mals door deze te marineren in yoghurt en door het paneerlaagje van cornflakes krokant van buiten. Geen olie nodig omdat ze in de oven gebakken worden.

Benodigdheden:

400 gram kipfilet

Yoghurt

Cajunkruiden (of kruiden die jezelf lekker vindt: bijv kipkruiden of peper, paprikapoeder, chilipoeder)

Zout

Cornflakes 

Snij de kipfilets in kleinere stukjes en doe ze in een kom. Breng de kip op smaak met cajunkruiden en zout en voeg yoghurt toe totdat alle kipstukjes bedekt zijn. Meng dit even door en laat de kipstukjes 30 minuten marineren. Verwarm ondertussen de oven (heteluchtoven) voor op 180 graden. Knijp met je handen de cornflakes fijner en doe deze op een bord.

Haal een kipstukje uit de yoghurt en laat even uitdruipen, rol daarna door de cornflakes en leg op een bakplaat met bakpapier. Dit doe je totdat alle kipstukjes gepaneerd zijn en op de bakplaat liggen. Het handigste werk je door 1 hand schoon te houden om de kipstukjes te paneren. Bak de kipnuggets in 12-15 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

Recept havermoutpannenkoeken

Havermoutpannenkoeken zijn gezond, voedzaam en heel erg lekker. Ook kinderen zullen hiervan smullen. Maak ze als ontbijt of als lunch en beleg ze met wat jij zelf lekker vindt.

Benodigdheden voor 6 pannenkoeken:

150 gram havermout

300 ml sojamelk of halfvolle melk

2 eieren

Snufje zout

Doe de melk, havermout en eieren in een kom en roer dit met de staafmixer of blender tot een fijn beslag. Bak de pannenkoeken aan beiden kanten goudbruin in een hete koekenpan met een beetje olie/bakboter.

Recept snelle banoffee

Banoffee is een taart met banaan en toffee. Deze taart is echt super lekker en snel te maken.

Benodigdheden:

(Voor bodem)

1 pak bastognekoek

100 gram gesmolte roomboter

Half potje Bebogeen of een blikje dulce de leche

500 ml opgeklopte slagroom

2 bananen

Chocoladevlokken of hagelslag

Begin met het maken van de bodem. Maal de koekjes fijn, roer er de gesmolte boter door en doe deze in een springvorm (bodem bekleden met bakpapier). Met een lepel kun je het koekmengsel goed aandrukken zodat je een mooie gelijkmatige bodem krijgt. Zet de springvorm nu 10 minuten in de koelkast.

Haal de springvorm uit de koelkast en verwijder de ring. Smeer een laagje Bebogeen of Dulce du leche op de bodem. Daarna beleg je deze met plakjes banaan. Verdeel de slagroom erover en garneer met chocolade vlokken of hagelslag.

Recept eierkoeken

Eierkoeken zijn snel en makkelijk te maken. Eenmaal je zelfgebakken eierkoeken geproefd en je wilt geen anderen meer. Ook een aanrader met rozijntjes of stukjes chocolade erin.

Benodigdheden voor 6 eierkoeken:

2 eieren

95 gram fijne kristalsuiker

1 zakje vanillesuiker

100 gram bloem

1 tl bakpoeder

Snufje zout

Verwarm de oven voor op 170 graden (heteluchtoven).

Klop de eieren met de suiker tot een dik en luchtig mengsel. Dit duurt ongeveer 4 minuten. Spatel de bloem, bakpoeder en een snufje zout erdoor.  Goed mengen maar niet te lang want dan gaat alle lucht uit het beslag. Verdeel 6 hoopjes beslag (2 eetlepels per hoopje) over een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat het beslag ver genoeg uit elkaar ligt want de eierkoeken drijven uit. Bak de eierkoeken in de oven in circa 10-12 minuten goudbruin en gaar. Bak de eierkoeken niet langer dan nodig anders worden ze droog.

Recept stroopwafelcake

Met dit recept maak je een lekkere stroopwafelcake.

Benodigdheden:

200 gram zelfrijzend bakmeel

200 gram lichte basterdsuiker

200 gram roomboter

200 gram stroopwafels (5 stuks) in stukjes 

4 eieren (L)

Halve theelepel kaneel

Snufje zout

Oven voorverwarmen op 160 graden (heteluchtoven)

Klop de boter met de suiker romig en meng 1 voor 1 de eieren erdoor. Daarna voeg je met kleine beetjes het zelfrijzend bakmeel toe en een halve theelepel kaneel en een snufje zout.

Meng dit tot een mooi beslag en spatel de stroopwafelstukjes erdoor.

Doe het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in 60-70 minuten gaar in het midden van de oven.

Met een prikker kun je testen of je cake gaar is.

Tip: mocht je cake te snel kleur krijgen dan kun je de bovenkant afdekken met aluminiumfolie.

Recept gehaktballetjes in tomatensaus

Gehaktballetjes in tomatensaus zijn heerlijk en met slechts een paar ingrediënten te bereiden.

Lekker met rijst en bijvoorbeeld een frisse komkommersalade of met stokbrood. Ook ideaal om te maken voor een verjaardag en dan dit recept aanpassen aan hoeveelheid eters.

Benodigdheden voor 3-4 personen:

500 gram gekruid half om half gehakt

1 grote ui

Tomatenpurree (blikje 140 gram) 

Mespuntje chilipoeder

Peterselie

Rol kleine balletjes van het gehakt en kook deze in kokend water in ongeveer 25 minuten gaar.

Fruit de gesnipperde ui aan in bakboter of olie en voeg de tomatenpurree en chilipoeder toe en bak deze even mee. Het bakken van de tomatenpurree is belangrijk om deze te ontzuren.

Voeg een aantal lepels van het vocht waarin je de gehaktballetjes gekookt hebt toe en roer tot een gladde saus. Voeg daarna weer lepels van het vocht toe totdat de saus de gewenste dikte heeft.

Daarna de gehaktballetjes mee verwarmen en als laatste fijngehakte peterselie (of gedroogde peterselie) toevoegen en dan is dit heerlijke gerecht klaar.

Smakelijk eten!

Getest: Kwekkeboom Oven bitterballen

Kwekkeboom Oven heeft diverse snacks voor in de oven: bitterballen, croquetten, kaashapjes, kiphapjes en gemixte snacks.

Ik heb voor jullie de bitterballen getest!

Mijn bevindingen:

Ik was erg benieuwd of de bitterballen net zo krokant uit de oven zouden komen als uit de frituurpan.

En ja hoor ze zijn heerlijk krokant doordat ze een dikkere paneerlaag hebben. De bitterballen hebben een lekkere vulling van rundvlees en zijn erg makkelijk te bereiden in de oven. Een aanrader voor een lekkere snack uit de oven!

De prijs is 3,89 euro voor 12 stuks bitterballen.

Recept soepballetjes

Als extra vulling in een zelfgemaakte soep kun je lekkere zelfgemaakte soepballetjes toevoegen.

Benodigdheden:

250 gram half om half gehakt

Peper

Zout

Nootmuskaat

Peterselie

Breng het gehakt op smaak met peper, zout, nootmuskaat en peterselie en rol er kleine balletjes van.

Je kunt ze toevoegen aan de soep en ongeveer 10 minuten laten mee koken totdat ze gaar zijn.

Ovenschotel met pasta en Boursin

Pasta uit de oven is heerlijk en is ook perfect om te maken wanneer je eters krijgt. Iedereen zal hiervan smullen!

Benodigdheden voor 3-4 personen

250-300 gram Fusilli

1 bakje Boursin Cuisine

1-2 puntpaprika's

4 bosuien

200 gram hamreepjes of hamblokjes

Kook de pasta volgens de verpakking.

Snij de bosuien in ringetjes en de paprika in kleine blokjes. Bak deze aan in een pan met een scheutje olie of bakboter. Zodra de groente zachter beginnen te worden voeg je de hamreepjes en de Boursin toe en verwarm je dit alles goed zodat er een mooie saus ontstaat. Schep de pasta erdoor en als alles goed gemengd is doe je het in een ingevette ovenschaal en strooi er geraste kaas over.

Zet de ovenschotel 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden (heteluchtoven) totdat de kaas mooi gesmolten is.

Serveer er eventueel nog een lekkere salade bij en eet smakelijk!

Oma's gebakken aardappeltjes

Deze gebakken aardappeltjes smaken naar vroeger. Zacht van binnen en krokant van buiten.

Benodigdheden:

Aardappels geschild en in kleine stukjes gesneden (hoeveelheid zelf bepalen)

Zout

Bakboter

Water met aardappels en een beetje zout aan de kook brengen en ongeveer 7 min voorkoken. Giet de aardappeltjes af en laat in een vergiet droog stomen en afkoelen. 

Bak daarna de aardappeltjes in bakboter. Eerst op hoog vuur totdat ze al kleur beginnen te krijgen daarna kun je op middelmatig vuur verder bakken totdat ze goudbruin zijn.

Recept rustieke chocolate chip koekjes

Deze rustieke chocolate chip koekjes zijn heel makkelijk te maken en erg lekker!

Benodigdheden voor ongeveer 20 koekjes:

225 gram roomboter

150 gram witte basterdsuiker 

1 eidooier

280 gram bloem

snufje zout

100 gram pure chocoladestukjes

Klop de roomboter en de basterdsuiker romig met een mixer. Voeg de eidooier toe en meng door de boter en suiker. Voeg de bloem en een snufje zout toe en meng dit goed totdat er een stevig deeg ontstaat. Nu kun je de chocoladestukjes door het deeg mengen. Zorg voor een goede verdeling van de chocoladestukjes door het deeg. Ik heb een reep pure chocolade gebruikt en deze in kleine stukjes gesneden. 

Maak een rol van het deeg en wikkel deze in vershoudfolie. Vorm de rol tot een driehoek. Leg het deeg nu voor minimaal 3 uur in de koelkast.

Verwarm de oven (heteluchtoven) voor op 170 graden. 

Snij met een scherp mes plakken van een halve cm en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Zorg voor voldoende afstand tussen de koekjes.

Bak de koekjes in ongeveer 16 minuten goudbruin en gaar.

Laat de koekjes afkoelen en smullen maar!

Recept BBQ Chicken pizza

Zelfgemaakte pizza's zijn veel lekkerder en leuk om bijvoorbeeld samen met kinderen te maken. 

Voor deze overheerlijke BBQ chicken pizza heb je nodig:

1/2 pak mix voor witbrood (Koopmans)

Barbecuesaus

1 puntpaprika

1 ui

240 gram gerookte kipfilet

1 bol mozzarella

Geraspte kaas

Maak het pizzadeeg volgens de verpakking. Verwarm de oven voor.

Besmeer de pizzabodem met een laagje van de barbequesaus. Beleg daarna met halve uiringen, fijn gesneden puntpaprika, plakjes mozzarella en plakjes gerookte kipfilet. Bestrooi de pizza nog met wat geraspte kaas. 

Bak de pizza in 25-30 minuten.

Eet smakelijk!